客房服务与管理练习册

《客房服务与管理练习册(第2版)》对应教材的单元主题编写,每单元主题包括单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、判断正误并改锘、简答题、综合分析等题型,可满足学生消化教学内容,进行多角度、多情势练习的需要。《客房服务与管理练习册(第2版)》还配有两套摹拟自测题,以便于教学检测。

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作者李玫

页数173

ISBN9787040149555

品牌高等教育出版社

类型经济管理

语种简体中文

出版时间2004⑺

定价14.20元

书名客房服务与管理练习册

开本16

出版社高等教育出版社

大事记

客房服务与管理练习册:饭店服务与管理专业,ISBN:9787040149555,作者:李玫,李晓东主编

内容介绍

《客房服务与管理练习册(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生的教辅用书,也可作为岗位培训人员的参考用书。

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第1单元 客房部概述

主题1 客房部的组织机构及岗位设置

主题2 客房产品的概念

主题3 客房的功能及装备用品配置

第2单元 清洁用具和清洁剂

主题1 清洁用具

主题2 清洁剂

第3单元 客房清洁保养

主题1 客房打扫的准备

主题2 客房的清洁整理

主题3 客房的计划卫生

主题4 客房的消毒及虫害控制

第4单元 对客服务工作

主题1 对客服务概述

主题2 对客服务的模式和特点

主题3 对客服务的内容和程序

主题4 处理客人投诉

第5单元 客房服务用语

主题1 客房服务的语言规范

主题2 客房服务经常使用词语

第6单元 酒店公共区域及面层材料的清洁保养

主题1 酒店公共区域的清洁保养

主题2 地面材料的清洁保养

主题3 墙面材料的清洁保养

主题4 特殊用具的清洁保养

第7单元 布件的洗熨与特殊污渍的清除

主题1 洗衣房的机构设置、洗涤装备及洗涤剂

主题2 布件的洗涤、去渍与熨烫

第8单元 客房部人力资源管理

主题1 客房部的人员配置、招聘与调配

主题2 员工培训

主题3 员工绩效评估

主题4 员工鼓励

第9单元 客房部物质管理

主题1 客房费用预算和装备更新改造

主题2 客用物品的管理

主题3 客房布件管理

主题4 下降消耗和环境保护

第10单元 客房部质量管理

主题1 客房清洁保养的质量控制

主题2 客房对客服务的质量控制

主题3 客房部的安全质量管理

摹拟自测题

参考答案